自制烧烤撒料第三期-香誉得

1、风味撒料的配制:

 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

2、秘制撒料配比;

  花椒粉半两，辣椒粉一两，孜然粉一两半， 姜粉一两，细盐一两，味精一两(面状)，芝麻二两，熟花生仁一两(碎粒状,，无花生时可以不加) 将以上原料拌匀即可。

3、撒料的制作工艺

 1 调制配方 以2斤辣椒粉为例

 (1)盐8两,味精2.5两 (2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两(4)2斤辣椒粉

 2,制作工艺 将各种配料放在一起,搅匀即可

 3,备注说明

 (1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的。(2)胡椒粉根据口味,可放可不放。(3)还可放一些花生粉来增加香味

4、秘制撒料的制作:

 1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.

5、延吉烧烤撒料的配制

 鸡粉 250克，牛肉香粉 250克，孜然粉 150克，小茴香粉 200克，苏子粉 200克，白胡椒粉 150克，咖喱粉 100克，高级五香粉 100克，十三香 50克，味元 2000克，精盐 2000克，香辣料 1袋，苏子粒、芝麻 少许

6、特色烧烤撒料

 原料:精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

7、特制烧烤撒料的制法:

 锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

 注意:要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

8、特色烧烤撒料

 配料;炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

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自制烧烤撒料第三期，四平香誉得食品有限公司

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